1、清冼酸豆角 。豆角最好要挑選嫩一點的，這樣腌好后才會爽脆 。
2、豆角冼好后，放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了 。
【腌制酸豆角的方法竅門】3、趁著曬豆角的時間檔，可以提前準備一個空的玻璃瓶，作為腌制的容器用 。記得瓶子一定要洗干凈 ， 晾干了，一定要保證容器內(nèi)部無油無水，否則腌東西會壞的 。
4、鍋里倒入適量清水（也可以用淘米水，據(jù)說用淘米水腌的營養(yǎng)價值會更高，而且速度更快 。）
5、往鍋里加一點冰糖，加冰糖的作用是能增加豆角的脆性，同時也可以加一點花椒，可以起到調(diào)味和殺菌的作用 。
6、鍋里的水燒開后，就可以關(guān)火了 。燒開的水放涼后 ， 就可以開始腌豆角了 。
7、在玻璃瓶里，首先放入豆角 。放一層豆角，就撒一點鹽下去，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪一點鹽巴 。放鹽的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康 。放少了也不行，腌東西容易壞 。
8、加一點白酒，利于發(fā)酵 。
9、所有材料都放好了，最后倒入原先晾涼好的開水，蓋好蓋子，放在陰涼通風處就可以了 。
10、最好在瓶口加蓋一層塑料袋，密封效果更好 。
11、最后，可以在瓶子上面貼上標簽，寫上制作的日期，便于查看 。一般夏天天熱的話，腌一星期左右就可以食用了 。天冷的話，要半個月左右了 。