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東北酸辣湯的做法大全

生活百科東北

【東北酸辣湯的做法大全】1、做法一 ， 制作食材：豬里脊肉100克、蔥1支 ， 黑木耳20克 ， 姜2片 ， 胡蘿卜、西芹各30克 ， 雞蛋2個 ， 香菜兩根 。A料：鹽1.5小匙 ， 胡椒粉1/4大匙 ， 高湯6杯 ， B料：水生粉2大匙 ， C料：醋1大匙 。豬里脊肉、黑木耳均洗凈 ， 胡蘿卜、西芹洗凈 ， 均切絲 ， 放入滾水中燙熟；蔥香菜洗凈 ， 姜去皮 ， 均切末；雞蛋打入碗中 ， 打勻 。鍋中倒2大匙油燒熟 ， 爆香姜末 ， 再放入肉絲、黑木耳 ， 胡蘿卜及西芹炒熟 ， 加入A料燒開 ， 再加B料勾芡 ， 倒入蛋汁煮滾 ， 放蔥、香菜盛起前淋上C料即可 。
2、做法二 ， 制作食材：水發海參、雞血、豆腐各45克 ， 火腿25克 ， 香菜5克清湯800毫升 ， 筍絲、火腿絲、雞絲25克 ， 醬油、醋各l0毫升 ， 紹酒、姜汁各5毫升 ， 味精、精鹽各6克 ， 胡椒面8克 ， 淀粉15毫升 。取洗凈的水發海參、雞血、豆腐、火腿 ， 均切成絲放在碗中 。將香菜擇去黃葉 ， 切成末放在盤里待用；②湯勺放在火上放入清湯 ， 隨即下人海參絲、火腿絲、筍絲、雞絲、雞血絲、豆腐絲 ， 并調入醬油、醋 ， 紹酒、姜汁 ， 味精、精鹽 ， 燒開后 ， 撇去浮襪 ， 淋入水淀粉 ， 勾成汁芡 ， 入碗即可 。
3、做法三 ， 配料：油、鹽、老抽、陳醋、辣醬、孜然、胡椒粉 ， 青菜（小白菜）、香菇、西紅柿、雞蛋、蝦米、青椒、紅椒、胡蘿卜、黃瓜、蔥、香菜 ， 放油 ， 微熱后放入切好的蔥段爆鍋 ， 放入西紅柿 ， 拍扁讓西紅柿變成軟軟的 ， 柿子汁流出來 ， 放少許鹽和雞精 。翻兩下后放入用手撕開的香菇、切片的胡蘿卜和青紅椒圈 。翻炒5下 。加水 。水開后放入攪好的雞蛋 ， 為了防止雞蛋入鍋變成塊狀 ， 在打雞蛋的時候加少許水 。放青菜（小白菜尤佳）、鹽、雞精、辣醬一大勺、蝦米、老抽少許、孜然少許 。估摸著快要出鍋了放適量陳醋 。放醋后攪和個5、6下出鍋！