1、腐竹提前一晚上用清水泡發至變軟 。
2、切菱形塊兒后入熱水中焯一下撈出備用 。
3、熱油爆香姜蒜 ， 下入腐竹同炒 。
4、加入青椒、紅椒、鹽和豆豉 ， 翻炒均勻 。
【紅椒腐竹的做法】5、加入生抽調色 。
6、起鍋前加入香蔥段即可 。
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