【熗拌芹菜花生最正宗的做法】主料：花生仁、胡蘿卜5、芹菜 。
輔料：鹽、生姜、五香粉、醬油、花椒、香醋、白糖、八角、香油、辣椒紅油、大蒜、小蔥 。
做法：
將芹菜去葉留莖洗干凈、胡蘿卜洗凈；將花生米洗凈浸泡半個小時，也可以不用浸泡直接煮；將芹菜切成2厘米左右的段、胡蘿卜切成和花生米大小的丁；蔥姜蒜都切成末；將花生米放入小鍋中，放入八角、花椒、鹽大火開鍋后小火煮5分鐘，如果沒有提前浸泡直接煮，需要煮20分鐘左右；將煮好的花生米撈出放到拌菜盆中；將芹菜和胡蘿卜丁放入煮花生米的鍋中再煮開鍋（大約2分鐘）后關火撈出也放入花生拌菜盆中；趁熱放入醬油、醋、五香粉、鹽、蔥姜蒜拌均勻；涼后放香油辣椒紅油拌勻即可 。烹飪技巧：
花生米浸泡后可以將皮去掉，成品會更漂亮；煮好的花生米和熱水焯燙過的芹菜胡蘿卜都不用過涼水，趁熱放調料更入味；做好的拌菜可以放入冰箱冷藏，吃的時候更爽口 。

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