醫學史上的11月15日：美國生化學家、營養學先驅邁克勒姆去世 _健康小知識

歷史上的今天即1967年11月15日，美國生化學家邁克勒姆（ElmerMcCollum ， 1879.3.3-1967.11.15）去世。

文章圖片
1904年，邁克勒姆考入耶魯大學成為研究員，開始了植物蛋白和飲食營養領域的研究。 1908年，邁克勒姆以大鼠為實驗體開始了食物中各成分是否缺乏的實驗，這是人類首次應用大鼠進行的營養學研究。實驗過程中，邁克勒姆將純酪蛋白、碳水化合物、油脂、少量纖維再加入少許鹽制成食物喂食大鼠，他發現盡管大鼠的身體沒有出現異樣，但它停止了生長。之后，他向食物中添加蛋黃，發現大鼠逐漸開始恢復生長。他由此推斷“某些食物中含有生長必須的物質”他將這種物質命名為“因子A” 。他還發現，當時流行的腳氣病也是因為缺乏一種稻殼中含有的物質，當對患者飲食補充稻殼后，多發神經炎等癥狀都有所改善。他將這種稻殼中含有的物質稱為“因子B” 。
一位叫卡西米爾·芬克的學者決定將“Factor（因子）”命名成“Vitamines（維生胺類）” ，邁克勒姆認為“Vita-（生命）”形容得太夸張，而結尾“-amine（胺基）”又太偏頗，因為該因子主要也不是由胺基酸所組成的，他建議直接用脂溶性A、水溶性B來命名就好。 1920年， JackDrummond指出，分子命名規則里還有一種字尾“-in”專門用來概稱組成尚未明確的中性物質，他認為邁克勒姆的“脂溶性A、水溶性B”冗長又不實用，在物理性質還沒有被搞清之前，不如就把偏頗的字尾“-amine（胺基）”的“e”去掉，改成“-in”字尾，即“Vitamin（維生素）” 。自此， “Vitamin（維生素）”的命名由此誕生。
雖然，邁克勒姆關于維生素的命名沒有最終被采納，但他首創了維生素的字母命名系統，把脂溶性維生素稱為維生素A ，水溶性的稱為維生素B 。即便后來發現邁克勒姆當時命名的維生素A和維生素B各是一組復雜的化合物，但人們仍然沿用字母排序法為維生素命名。

文章圖片
邁克勒姆還是營養學的先驅，他在1922年-1946年用二十多年的時間為雜志《McCall》的專欄《實驗室的奧秘也是廚房的常識》供稿，在專欄中他詳細為美國家庭講解如何通過合理的日常飲食搭配均衡地攝入維生素。

文章圖片
【醫學史上的11月15日：美國生化學家、營養學先驅邁克勒姆去世】1967年11月15日，邁克勒姆去世，享年88歲。人們永遠記得這位維生素博士的名言“Eatwhatyouwant ， afteryouhaveeatenwhatyoushould.”（“在你吃了你應該吃的東西之后，再吃你想吃的東西。 ”）。

文章圖片