各位讀者朋友們大家好 ， 感謝閱讀我分享的美食文章 ， 經驗和大家一起共享 ， 今天我要和大家分享的內容是：『老話說“秋敗茄子似毒藥 ， 秋敗絲瓜勝良藥” ， 有道理嗎？漲知識了！』
我們都知道 ， 深色蔬菜的營養豐富 ， 含有大量對人體有益的物質 ， 比如花青素、葉綠素 ， 有抗氧化、防衰老的作用 ， 所以平時應該多吃一些深色蔬菜 。 常見的蔬菜分為深綠色蔬菜、紅色和橘紅色蔬菜、紫色蔬菜 ， 正值秋季 ， 深綠色蔬菜有絲瓜 ， 紫色蔬菜有茄子 ， 便宜又營養 。 然而 ， 農村老人經常說“秋敗茄子似毒藥 ， 秋敗絲瓜勝良藥” 。

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這句話最簡單的理解 ， 就是說秋天的茄子不能吃 ， 而絲瓜是可以吃的 ， 有什么道理嗎？今天我就和大家說說其中“鮮為人知”的意思 。
先來看看“秋敗茄子似毒藥” 。
“秋敗茄子”是什么時候的茄子？為什么“似毒藥”？

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“敗”是衰敗的意思 ， “秋敗茄子”指的就是被霜打過的茄子 ， 怎么又和“毒藥”扯上關系了呢？霜降后的茄子 ， 都是老茄子了 ， 含有大量的龍葵素 ， 或者叫茄堿 ， 是一種毒素 ， 發芽、發綠的土豆中也含有這種物質 。 如果攝入了大量的龍葵素 ， 就會對人體產生毒害 ， 比如出現惡心、嘔吐等現象 。
秋敗茄子也就是老茄子 ， 它的顏色比普通茄子的顏色更深 ， 看上去像毒藥的顏色 ， 所以才有了這個說法 。

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那秋敗茄子就不能吃嗎？其實 ， 任何拋開劑量談毒性都是耍流氓！老茄子確實含有較多的龍葵素 ， 但也都在正常范圍 ， 一次攝入不多的話是不會中毒的 。
茄子中的龍葵素含量都比較低 ， 最高的品種也只有0.8毫克/100克 ， 換算成新鮮茄子 ， 大概吃450克這種高茄堿茄子 ， 才可能攝入25毫克左右的龍葵素 ， 對身體產生影響 ， 所以對于普通茄子 ， 只要大家可以放心吃的 。

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再來說說“秋敗絲瓜勝良藥” 。
被霜打過的絲瓜竟然比良藥還好？絲瓜是一種營養豐富的食材 ， 含有多種營養元素 ， 比如蛋白質、維生素、礦物質等 ， 可以美容養顏 ， 止咳化痰 ， 潤腸通便 ， 增強抵抗力等作用 。
而且秋季氣候干燥 ， 絲瓜又到了盛產期 ， 經常吃一些絲瓜能緩解咳嗽和便秘 ， 還能給身體補充大量的營養元素 ， 因此就有了“秋敗絲瓜勝良藥”的說法 。

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市面上常見的絲瓜有2種 ， 一種是帶棱角的絲瓜 ， 也叫八棱瓜、廣東絲瓜；另一種是沒棱角的光滑絲瓜 ， 營養價值上幾乎沒什么區別 ， 都可以吃 。
絲瓜是秋季的當季蔬菜 ， 生長旺盛 ， 霜降后天氣轉涼 ， 多吃一些絲瓜這樣的深色蔬菜 ， 有利于身體健康 。

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除了上面這句話 ， 農村還有句俗語 ， 就是“立夏栽茄子 ， 立秋吃茄子” 。 秋天也是茄子上市的季節 ， 這時候的茄子非常鮮嫩 ， 口感最好吃 。 所以 ， 只要是當季的蔬菜 ， 大家都可以放心吃 ， 不要盲目聽信俗語 ， 畢竟那都是過去的經驗 ， 放在現在不一定適用 。
要是想吃茄子中毒 ， 估計吃到撐也不會有反應的 ， 只要正常吃就行了 。

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【老話說“秋敗茄子似毒藥，秋敗絲瓜勝良藥”，有道理嗎？漲知識了