五花肉燜豆腐制作方法 _五花肉

1、用料：油炸豆腐500g ，五花肉250g ，胡蘿卜1根，香菇50g ，大蒜2根，芹菜2根。
2、五花肉先去皮，用刀切成大概6mm厚度。用淀粉，鹽，雞精，料酒，腌制10分鐘。
3、將豆腐撒鹽，腌制10分鐘。
4、胡蘿卜切片；香菇切片；大蒜和芹菜切段備用。
5、先煎五花肉。起鍋生火，將腌制好的五花肉直接放入鍋中不要放油，煎肉時先是大火，將肉一片片平鋪在鍋中，待所有肉片變色時用筷子翻面再煎。后改用小火，待鍋中肉油都煎出后，加料酒，老抽，糖少許。翻炒均勻，盛盤待用。
6、將煎肉的油加入鍋中，生火。把胡蘿卜、香菇倒入，加少許鹽，生抽。翻炒均勻。再加入兩碗冷水。
【五花肉燜豆腐制作方法】7、放入豆腐，待鍋中水開，加入大蒜，芹菜一起煮。
8、另備一小碗水和淀粉，加少許鹽，攪拌均勻，加入鍋中（勾芡）。最后將煎好的五花肉一起倒入，翻炒均勻。