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家常版酸湯面的制作方法

生活百科家常

1、主料：面條、雞蛋、花椒粒、蔥、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、鹽、醋、老抽、雞精、清水、辣椒油 。
2、各種菜洗凈，雞蛋打散 。備用 。菠菜切成截 。蔥、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花 。
3、熱鍋倒油，先將花椒粒放入，炸成黑色撈出，火關小將蔥花芹菜粒和蒜苗花房入熗炒，出香味后，放入鹽熗入醋，稍微翻攪一下后，倒入清水 。
4、開大火燒開，雞蛋打均勻后，將火關小，轉著圈的一點點滴入在鍋內 。讓火慢慢的燒開 。再用湯勺慢慢的翻攪，這樣打出的雞蛋花如桂花狀，很漂亮 。
【家常版酸湯面的制作方法】5、滴幾滴老抽，放入雞精，在根據咸淡調味 。
6、坐鍋開水，鍋開后，下面 。取一空碗，放點菠菜鋪底，面熟后，將面撈在菠菜碗中，淋上油辣椒，澆入熱湯，用湯和面將菠菜燙熟，這樣保持了菠菜的綠色和脆爽 。放點香菜，即可 。