1、要用鹽腌一下的，這是為了脫去胡蘿卜本身的水分，這樣蘿卜放進泡菜壇子才會脆 。這個辦法應用了滲透壓的原理 。蘿卜體內的含有不少的水，含鹽度極低 。加鹽之后，體外鹽的濃度很高，體內的水就會向體外滲透而“出水” 。不止腌蘿卜是這樣，腌菜和腌咸肉時也是這樣 。
【泡蘿卜首先要用鹽腌一下嗎】2、腌制方法:將白蘿卜洗凈，切成條狀，大小適中 。用能瀝干水分的容器裝蘿卜條，撒上適量的鹽，放在通風處，腌制2至3個小時 。最后擰干水分 。
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