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1、可能沒洗干凈
豬肝一定要在水龍頭下沖洗干凈 ， 去除血水等雜物 ， 然后整塊或是切小塊浸入加了白醋的清水中或淡鹽水中半個小時 ， 苦味基本會消除 ， 下鍋之前再清洗一遍 ， 可用生粉和鹽腌制一下 。
2、炒太老了
【豬肝苦怎么回事 豬肝有點苦是什么原因】豬肝入鍋爆炒后不能煮太久 ， 如果炒太老也有可能會苦肉質還干澀 ， 所以下鍋爆炒后基本上5分鐘左右看到豬肝沒有血絲 ， 顏色變為褐色 ， 就可以了!
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