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風干雞家常腌制方法

生活百科風干

1、準備一只小公雞 。
2、將仔細清洗一下 ， 去掉殘留的雜毛 ， 然后用廚房紙或干凈的毛巾吸盡水分 ， 以便下一步操作 。
3、將鹽、花椒、八角、香葉、桂皮用鐵鍋炒成微黃色 。桂皮只有用一點點就行 ， 如果沒有 ， 可以放 ， 但一定要用到花椒和八角 。炒鹽時注意小火 。
【風干雞家常腌制方法】4、將炒好的鹽放涼 ， 先把雞的全身涂一遍白酒 ， 再按約兩分鐘左右 。然后往雞身上開始涂抹調料 。邊抹邊按摩 ， 雞蛋的腹腔里面也要抹到 。
5、按摩了十分鐘左右 ， 然后把剁成碎末的蔥、姜、蒜準備好 。
6、將蔥姜蒜裝入雞的腹腔 ， 然后用牙簽把開口處穿好 。腌制半天時間 。讓它更入味 。
7、最后一步 ， 將雞掛在通風背陰的的地方風干 。想要肉嫩一點 ， 六七天即可 ， 如果想達到傳統的風干效果 ， 再就風干半個月 ， 不過 ， 那時肉咬起來會發柴 。這個就根據個人的喜好而定 。
8、想吃時 ， 取進來 ， 洗干凈 ， 放壓力鍋或者蒸鍋中 ， 蒸二十五至三十分鐘即可 。