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1、影響口感：木耳制干后，組織的細胞塌癟，色澤干結，想要恢復到剛采摘時的情況，需要一定的時間，用開水泡，雖然可以增快木耳的泡發速度，但會破壞木耳原有的細胞組織，導致口感變的稀軟 。
【用開水泡木耳能吃嗎吃了有事嗎? 開水泡木耳有啥壞處】2、降低營養價值：木耳自身帶有一層保護膜，用熱水泡發容易將這層膜破壞，這層膜被破壞后，里面的營養物質容易流失，外界的一些細菌容易進入，會導致木耳的營養價值降低 。
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