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烤肉蘇子葉怎么吃 蘇子葉怎么吃

生活百科蘇子


烤肉蘇子葉怎么吃 蘇子葉怎么吃

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【烤肉蘇子葉怎么吃 蘇子葉怎么吃】蘇子葉是紫蘇的葉子，有一種特殊的芳香味 。紫蘇是一年生草本中藥植物，種子稱為蘇子，莖桿稱為蘇梗，蘇子，蘇子葉，蘇梗均可入藥 。鮮紫蘇全草可以蒸餾紫蘇油，是醫藥工業的原料 。蘇子含油率達34%到45%，可食用或者藥用，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯的療效 。
紫蘇的嫩葉即蘇子葉古人多作菜蔬 。漢《金匱要略》云：“治食蟹中毒，紫蘇煮汁飲之 。”蒸蟹時，可在蟹面上放幾片生姜，蓋幾張紫蘇葉，這樣，既能除腥，又能戒蟹的寒性 ?！侗静菥V目》曰：“紫蘇嫩時采葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作葅食甚香，夏月作熟湯飲之 。”民間自古有紫蘇解魚蟹毒之說 。
蘇子葉在韓國的吃法也是多種多種，比如吃烤肉的時候，拿來包裹肉，解膩的同時還是美味;婦們經常用蘇子葉來做泡菜，清爽可口;由於其香味濃郁，也被當成香料，放入各種湯中調味 。
蘇子葉含鐵量十分高，是菠菜含鐵量的2倍以上 。涼拌蘇子葉是一款不錯的選擇，腌好后的蘇子葉洗凈，切片粗粗的條條，小青椒切成小青椒圈，蒜切成片后，加入辣椒油，蒜，味精，涼拌醬油，因為腌的時候加鹽了，所以拌的時候不用再加鹽了，拌均即可 。