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1、凍豆腐營養豐富 ， 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素 ， 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白 ， 素有“植物肉”之美稱 。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美 ， 是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白屬于完全蛋白質 ， 其氨基酸組成比較好 ， 人體所必需的氨基酸它幾乎都有 。大豆可以直接烹調食用 ， 人體對其蛋白質的消化吸收率只有65％ ， 而制成凍豆腐消化率可以提升到92％~95％ 。
2、制作凍豆腐的大豆中含有18％左右的油脂 ， 大部分能轉移到凍豆腐中去 。大豆油中的亞油酸比例較大 ， 且不含膽固醇 ， 有益于人體神經、血管、大腦的生長發育 。
3、凍豆腐不含膽固醇 ， 為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴 。
【凍豆腐的功效與作用 凍豆腐的功效與作用新豆腐的區別】4、凍豆腐含有豐富的植物雌激素 ， 對防治骨質疏松癥有良好的作用 。
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