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麥芽可用于肝郁氣滯，胸脅脹悶，及肝脾不各，噯氣少食等證，常與香櫞、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效 。
服藥麥芽后肝痛、厭食、疲倦、低溫等癥都有不同程度的改善，尤其對消除厭食更顯著 。有效病例的肝臟腫大大多有不同程度的縮小，轉氨酶亦有不同程度的下降 。服藥后少數病人有口干、口苦、煩躁、腹瀉等副作用 。遠期療效有待繼續觀察 。
麥芽的毒性小，但用作動物飼料大量攝入時，可能引起中毒，因其中含微量麥芽毒素麥芽的回乳與催乳的作用，不在于炒與否，而在于量的差異 。即小劑量消食化滯，疏肝解郁而催乳;大劑量消散之力強，耗散氣血而回乳 。
【食用麥芽的注意事項 那種情況不宜用麥芽】方中大麥芽屬消食藥，《醫學衷中參西錄》認為生麥芽有疏肝解郁的作用，故宜用生品;配伍茵陳，清熱利濕退黃，以蕩滌余邪;橘皮性味辛溫，行氣健脾化痰 。全方攻補并進，具有保護肝臟，促進肝細胞的恢復，調整全身免疫功能的作用 。因此以理氣疏肝為主，如陰虛，證見舌紅少苔，口干欲飲，甚或盜汗，消瘦，則不宜應用 。理氣太過，勢必使陰虛癥狀加重 。
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