1、豆腐用水沖凈，切成1厘米見方小塊；肉切絲，用淀粉加鹽腌制10分鐘；蔥切成蔥花；咸蛋黃蒸熟后用調羹碾碎；大干蝦洗凈；
【咸蛋黃梭子蟹怎么做】2、鍋中油熱至6成，開小火，加入咸蛋黃碎，并加入料酒，及蔥白拌勻；
3、倒入豆腐塊及干蝦，并加入高湯及淀粉調好的芡水，加鹽；
4、煮開后，將肉絲倒入，劃散，變白后即可撒上蔥花和雞精，出鍋 。
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