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1、發芽的洋蔥同樣是可以食用的，只不過其營養價值會大打折扣 。
【發芽洋蔥可以吃嗎圖片 發芽洋蔥可以吃嗎】2、洋蔥發芽后鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使營養成分下降 。另外，洋蔥發芽后會影響其商品價值，其味也較辣 。洋蔥在溫暖潮濕的地方發芽率會很高，所以如果家里洋蔥吃不完，要放一段時間，最好是放在比較陰涼干燥的地方，特別是要干燥，不然也容易產霉，可以先在太陽下曬一段時間，然后放在通風陰涼處，這樣的洋蔥就不會發芽 。
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