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玉林云吞餡怎么做才有脆脆的感覺

生活百科玉林

1、其肉質必須新鮮 ， 調料比例要均勻；
2、絞肉時盡量使用絞肉器 ， 這樣絞出來的肉更細膩 ， 口感更好；
3、調味料有堿片、小蘇打粉、味精、雞精、食鹽；
4、打肉的時候最好是用絞肉機 ， 是專門的餛飩肉的機器 ， 打的時候要加水 ， 調味料和冰塊一起放；
5、雞蛋打散 ， 豬肉剁碎 ， 放切碎的姜、蔥、醬油、鹽、雞精、香油 ， 順著同一方向攪至肉餡上勁即可；
【玉林云吞餡怎么做才有脆脆的感覺】6、云吞又稱扁食 ， 是兩廣地區的特色傳統小吃的一種 ， 屬于粵菜系 ， 不同于大部分南方地區方的“餛飩” ， 初期被歸類為餅類之中 ， 之所以叫云吞 ，  是因為粵語中餛飩的發音類似于云吞 ， 經過長年的發展 ， 云吞也有了獨特的風格 ， 外皮以及里頭的餡料都跟餛飩不同 ， 大小一般以“一口吞”為標準 ， 按照老廣記的標準 ， 一碗標準碗云吞數量為6顆到8顆 。