熱干面制作方法 _制作

1、準備好熱干面。
2、咸辣蘿卜丁。
3、香蔥，將蔥洗凈控水，切末備用。
4、咸辣蘿卜、蔥末備好，接下來將進入最關鍵的步驟：調芝麻醬。
5、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌面使用之前需要有個“澥”的工序，即將其稀釋，準備好一杯溫開水，往芝麻醬的碗中一點點地添加溫開水，順著同一方向攪拌。
6、剛開始攪和的時候，會發現越攪越黏稠，待攪拌至感覺攪不動的時候，繼續添加一點溫開水，順同一方向繼續攪拌。
7、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即為調好，加鹽、一點點糖充分拌勻。
8、倒一點芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌面的芝麻醬即完成。
9、將兩味調料準備好。混和醬汁就用生抽2湯匙+蠔油1茶匙拌勻。準備好自制的紅辣油。
10、準備工作到位，可以開始煮面了。
11、將熱騰騰出鍋的面條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬。
【熱干面制作方法】12、再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上咸辣蘿卜丁、香蔥末，依個人口味調點山西老陳醋，更鮮香。