【正宗潮汕鹵豬腳的做法和步驟】1、食材：豬腳500g、姜片適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、香葉適量、白糖適量、蒜頭適量、生抽醬油適量 。
2、將豬腳和桂皮，花椒 ， 八角，香葉，蒜頭 ， 姜片等洗干凈后放入鍋中 。（鍋可以采用砂鍋，電飯鍋和高壓鍋）
3、洗好的食材放入鍋中，適量加點鹽和放點生抽，還要再適量加點水，注意，水不要放太多 。（鹵完豬腳后鍋里只有一點水份 。這樣鹵出來的豬腳才更入味）
4、開動煤氣爐，先把火候調(diào)大，等到里面這個水沸騰了，再把火候調(diào)到最?。?讓它鹵多四十分鐘左右 ， 當然，這期間要用筷子多攪動豬腳和注意鍋里的水份 ， 以便豬腳鹵的均勻和不沾鍋底 。
5、當豬腳鹵的時間差不多時，這時再放點白糖，注意適量，不用太多 。（放點白糖可以使豬腳吃起來不會太油膩）
6、再將鍋蓋蓋?。?還用小火鹵多三分鐘即可 。