第一、 素雞稍用水沖洗一下，控干水分 ， 切成條 。
第二、 香菜收拾清洗干凈，控干水分，切成段 。
【素雞炒香菜的家常做法】第三、 紅干椒用水清洗干凈，控干水分，斜刀切成段 。
第四、 蔥，姜，切成絲 ， 備用 。
第五、 鍋內放入油加熱 ， 油熱后放入花椒，蔥，姜，爆鍋 。放入素雞翻炒 。
第六、 炒至素雞變軟，放入紅干椒，料酒，少許蠔油翻炒 。放入少許水，這樣炒的素雞比較軟乎 。
第七、 隨即放入香菜，大火快速翻炒，放入少許鹽慎重放鹽，素雞含鹽成分 。香菜略翻炒至出亮光，立即關火，放入少許味精，出勺 。
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