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皮蛋里面含有什么有害物質

生活百科皮蛋

1、鉛:皮蛋在制作中，多少都會含有一定量的鉛 。如果攝入過多的鉛，將導致智力下降，損害神經系統的發育，引起聽力異常，學習能力降低等現象，尤其是兒童機體排鉛能力要遠遠低于成人，因此危害更大 。
2、硫:皮蛋的主要化學成分是另一種蛋白質，它含有硫 。日子久了，蛋黃也會分解變成氨基酸:并且放出臭雞蛋氣味的硫化氫 。蛋黃本身含有許多礦物質，如鐵、銅、鋅、錳等，硫化氫能與這些礦物質反應生成硫化物 。
【皮蛋里面含有什么有害物質】3、氨基酸:松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質分解變成了氨基酸,所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多 。