【蝦滑怎么做會彈性】1、加些蛋清 在制作蝦滑的時候加上半個蛋清不僅可以增加蝦滑的黏性，也能夠讓蝦滑做出來更有彈性，注意蛋清不宜太多，以免影響蝦滑的彈性 。
2、順著一個方向攪 在做蝦滑的時候一定要向一個方向攪拌，這樣攪拌蝦滑會更有彈性 。
3、攪的時間要長 在攪打蝦泥的時候時間越久越有彈性，蝦肉經過長時間攪打后里面的蝦膠就會出來，所以會越來越黏 。

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