導語：芹菜炒香干 ， 先焯水不對 ， 直接炒也不對 ， 教你正確做法 ， 太香了
冬天多吃蔬菜 ， 對我們的身體有好處 ， 炒菜、涼拌亦或是燉煮都是不錯的選擇 ， 大家完全可以根據個人的喜好來選擇 ， 當然 ， 在冷天便是要吃熱乎乎的炒菜或者是燉菜 ， 身體也能暖暖的 ， 這次要分享給大家的是一道素炒菜 ， 是以芹菜搭配香干炒制而成 ， 芹菜的色澤翠綠口感脆爽 ， 與香干做搭配經過一番的炒制 ， 無論是口感還是價值都非常高 ， 而在做這道菜的時候當然也需要技巧 ， 否則菜肴的口感會大打折扣 ， 對于芹菜是否需要事先焯水這一點 ， 相信很多人會有所糾結 ， 其實想要保證芹菜的脆爽入味好吃 ， 先焯水不對 ， 直接炒也不對 ， 下面我便將正確方法分享給大家 。

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芹菜炒香干的做法：
備用食材：
芹菜適量 ， 香干5塊 ， 香蔥1小把 ， 大蒜3瓣 ， 生抽適量 ， 干紅辣椒3個 ， 食鹽適量 ， 食用油少許；

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制作過程：
第一步 ， 首先準備出適量的芹菜 ， 將芹菜的葉子去掉 ， 取根莖用 ， 洗干凈后將芹菜桿切成長短適中的段 ， 放入一個事先加上淡鹽水的容器中 ， 浸泡10分鐘 ， 在浸泡芹菜的過程中處理配菜；

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第二步 ， 香蔥1小把擇去根蒂以及不能食用的部分后 ， 將其洗干凈 ， 控干水分后 ， 切成碎末 ， 同時大蒜放在案板上用刀背拍一下 ， 剝皮后切成碎末 ， 干紅辣椒準備幾個 ， 可以吃辣的將其剪成段；

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第三步 ， 香干準備出幾片 ， 沖洗干凈后 ， 控干其中的水分 ， 然后切成條狀 ， 芹菜浸泡好之后 ， 從水中撈出來 ， 控干水分 ， 準備好所有的食材后 ， 即可開始炒菜 ， 在炒鍋中添上適量的食用油；

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第四步 ， 待將油燒熱后 ， 放入蔥蒜末 ， 以及干紅辣椒 ， 小火開始翻炒 ， 待將其中的香味炒出來后 ， 放入芹菜 ， 繼續翻炒 ， 待將芹菜炒至差不多6分熟的時候 ， 將切好的香干放入在鍋中；

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第五步 ， 繼續煸炒片刻 ， 然后淋入少許的生抽 ， 再按照個人的口味添加點食鹽調味 ， 翻炒均勻 ， 使得芹菜和香干都可以充分吸收醬汁后 ， 關火出鍋享用 。
小編總結：
這雖說是一道純素的菜肴 ， 但無論是口感還是價值都非常豐富 ， 在這個吃不起豬肉的季節 ， 我們便可以多吃素菜 ， 冬天的氣候比較干燥 ， 多吃蔬菜也是非常有好處的 ， 將芹菜和香干簡單做搭配 ， 便可以做出一道營養還美味的菜肴 ， 這道菜深得家人的喜歡 ， 每次上桌后 ， 家人都會搶著吃 ， 比肉菜還要先光盤 ， 對于這樣營養還美味的菜肴 ， 錯過學習真的是太可惜了 ， 這道菜的做法相對比較簡單 ， 相信你看完食譜后便可以輕松做出 ， 非常建議大家學習 。
烹飪小技巧：
1、芹菜需要事先焯水嗎？其實做這道菜 ， 先焯水是不對 ， 焯過水的芹菜容易將其中的營養流失 ， 而直接炒當然也是不對的 ， 直接炒 ， 芹菜不要容易入味 ， 而且還易出現口感老硬的情況；
2、正確方法應該是將芹菜事先放入淡鹽水中浸泡一會 ， 一方面可以殺菌 ， 使其更加衛生 ， 另一方面則是經過這樣操作的芹菜 ， 會變得非常脆爽好吃 ， 大家可以放心嘗試；

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