【陜南菜土豆筋的做法】土豆去皮洗凈切細絲；清水多沖洗土豆絲，減少土豆絲中的淀粉含量；土豆絲加5克鹽腌制5分鐘；腌制好的土豆絲加淀粉30克、五香粉5克、鹽5克，攪拌均勻；將土豆絲放入蒸鍋中蒸15分鐘；出鍋再加30克淀粉攪拌均勻，再上鍋蒸5分鐘；蒸好取出晾涼后撒蔥花、紅干椒絲；燒熱油潑于蒸好的土豆絲上，攪拌均勻后即為完成 。
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