【藍莓榨汁凝固能吃嗎】藍莓榨汁凝固能吃的 。藍莓是加工冷凍果的常用品種，富含果凍型膠原蛋白肽，在空氣氧化過程中容易凝固，但是用加熱酸性的果泥的方法，可以讓果酸受熱分解，降低水果的酸度，因為太酸的水果會和吉利丁起反應，變成絮狀的凝固，如果直接將新鮮菠蘿汁和吉利丁混合，完全不會凝固，酸性大的水果，要加熱一下，破壞果酸 。
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