1、將墨魚仔洗凈后放入碗中，加入料酒腌制30分鐘 。
2、鍋中放入開水，加入鹽，將腌制好的墨魚仔放入，焯燙5——15秒后撈出 。
3、另取鍋，燒熱后放入食用油，帶有七成熟時放入姜末、蒜末、蔥末、干紅辣椒、大料爆香
【醬爆墨魚仔的做法是什么】4、放入面醬、墨魚仔翻炒均勻后加入料酒、雞精、糖、鹽、胡椒粉、適量清水
5、蓋上蓋子燜煮4——6分鐘后，加入水淀粉，翻炒均勻 ， 待湯汁濃稠后即可出鍋 。
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