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南瓜雖然很有營養，糖尿病能吃嗎？

養生常識健康知識

南瓜性溫 ， 口感軟綿 ， 并且營養豐富 ， 很多朋友都喜歡 ， 而秋天正是吃南瓜的好時候 。 但是 ， 可能對于吃南瓜這件事最矛盾糾結的 ， 就是糖尿病患者了 ， 因為有說法說南瓜里的多糖可以調節血糖 ， 糖尿病患者應該多吃 ， 而有的說法則說南瓜中淀粉含量太高了 ， 糖尿病人不能吃 。 今天 ， 就和各位糖友們好好聊一聊到底能不能吃南瓜這件事 。
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南瓜中含有豐富的營養成分 ， 包括蛋白質、類胡蘿卜素等維生素、鉀鎂鐵等礦物質 ， 及南瓜多糖、果膠等對身體有益的成分 。 果膠具有保護胃黏膜的作用 ， 因此胃腸不好的朋友比較適合吃南瓜 。
那么糖尿病患者到底能不能吃呢？
南瓜雖然很有營養，糖尿病能吃嗎？
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南瓜中富含淀粉 ， 其血糖生成指數 ， 即GI值為75 ， 屬于高GI食物 。 但除了GI值 ， 糖友們在選擇食物時還要考慮食物中糖的含量 。 因為餐后血糖不僅受GI的影響 ， 和含糖量也密切相關 。 如果一種食物的GI值很高 ， 但含糖量很少 ， 盡管其很容易轉換為血糖 ， 但對血糖的總體水平影響并不大 。 因此在GI的基礎上 ， 還有一個指標叫做血糖負荷（GL） ， GL則考慮了食物中含糖量和GI值 ， GL也更能全面的評價食物引起血糖升高的幅度 。 一般認為GL＜10則為低GL食物 ， 10-20為中GL食物 ， ＞20則為高GL食物 。 100g南瓜的GL為-11 ， 因此如果從GL值考慮的話 ， 南瓜對血糖的影響沒有我們想象中的那么可怕 。
南瓜雖然很有營養，糖尿病能吃嗎？
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那么 ， 我們到底該怎么吃南瓜呢？100g大米飯的GL為80 ， GI值與南瓜相近 ， 意味著一斤南瓜與2兩大米飯對血糖的影響差不多 ， 這樣糖友們就可以更加清晰的了解南瓜對血糖的影響是如何的了 。 因此 ， 我的建議就是如果吃了南瓜 ， 那就要減主食 ， 比如午飯吃了2兩南瓜就少吃一兩米飯 ， 可以把南瓜當做一種主食 ， 而并非一種蔬菜 ， 這樣既能攝入南瓜中的營養 ， 也能較好的控制血糖 。
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此外 ， 大家對于南瓜的種類也要有所挑選 ， 比如老南瓜和嫩南瓜就要首選嫩南瓜 ， 因為老南瓜淀粉和糖的含量比較高 ， 因此對血糖的影響會比較大 。
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