【豆腐腦怎樣點漿】要求熬漿用微火 ， 不能溢鍋 ， 使豆腐腦不糊、不苦、不澀 ， 勾鹵時用急火 ， 一開鍋就行 。鹵的烹制要用鮮羊肉片和好口磨湯 ， 火候要掌握好 ， 不能用燉肉的技法熬鹵 ， 才能保持鹵的新鮮 。家中制作非常簡單 ， 只需準備一點兒葡萄糖內脂 。具體方法 ， 豆漿燒開后 ， 趁熱加入葡萄糖內脂 ， 用干凈筷子稍攪一下 ， 隨即靜置即可 。
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