1、材料：小魚干，姜，辣椒干，醋，料酒，老抽，蠔油，蔥，味精，糖 。
2、小魚干用加過醋的清水浸泡約20分鐘后用清水沖洗，瀝干水 。
3、熱鍋下油，放入姜片，干紅辣椒炒香，下小魚干，蔥白翻炒 。
【酸辣小魚干如何做】4、加醋，料酒，老抽，蠔油給魚上色 。
5、加入一碗水，燒開后，小火煮約3分鐘后大火收汁 。
6、下味精，糖調味后起鍋，撒上小蔥末 。完成 。
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