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炒菜老炒糊什么原因

生活百科炒菜

這是因為對火力控制的不好 。
【炒菜老炒糊什么原因】火力也叫火候是烹飪中很重要的一部分，不同的火力適合不同的烹調方法 。比如炒豆芽需要強火快炒，火夠強的話幾十秒即可，如果用慢火口感不好不說還容易出水 。再比如做干炸類的菜，油溫需要七八成熱才行，如果涼油或者油溫三四層熱的時候開始炸就會浸油吃起來會特別膩 。做不同的菜需要不同的火力，多多了解原料的性質就會知道做什么菜用什么樣的火了 。