1、老姜切一部分片 ， 切一部分絲，小蔥蔥白切長段，蔥綠切細，小米辣切小圈 。
2、殺好的裸斑魚洗凈，在魚身上劃幾刀，兩面都要劃，方便入味 。然后抹少許鹽，加少量的料酒，放一點姜片碼味，肚子里也放一點 。
3、盆里先放一些姜片打底，然后放入裸斑魚，魚面上放切好的姜絲、蔥白 。入蒸鍋蒸15分鐘 。因為魚有點大，我家的盤子放不下，所以只能用盆了，美觀上稍差 。
4、魚蒸好后取出 ， 倒掉里面的水，放入生抽（蒸魚豉油更好）再入鍋蒸3分鐘 。
5、蒸好的魚取出 ， 上面的蔥姜不要，重新放新的姜絲，蔥綠，辣椒 。
6、鍋內放入適量植物油，燒熱，淋在魚上面就可以了 。
【裸斑魚清蒸方法】7、清蒸裸斑魚就做好啦！