1、食材：萵筍1000克，小米辣100克，白醋200克 ， 食鹽50克 ， 味精5克，蒜仁5瓣 ， 生姜4片，花椒數粒，清水1000克 。
2、萵筍去葉及皮，切成5厘米長、小指粗的條 。
3、萵筍條入盆，加入10克食鹽拌勻腌20分鐘，控去汁水 。
【酸辣萵筍片的做法】4、小米辣洗凈去蒂，晾干表面水分，斜刀切成兩段 。
5、不銹鋼鍋上火 ， 倒入清水燒開 ， 加入小米辣、蒜仁、姜片、花椒和食鹽 ， 以小火煮出味，加入白醋和味精攪勻 ， 離火晾冷 。
6、取一干凈小泡菜壇子，裝入萵筍條，倒入調好的味汁，加蓋密封，泡1天即可食用 。

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