1、將茄子清洗干凈，切成條 ， 放在水里面再次清洗一遍，之后放入盆中，作為備用 。
2、將切好的蔥放入盤中，作為備用 。
3、將兩個(gè)雞蛋打在碗中，放入鹽 ， 攪拌到均勻 。
4、在鍋中倒入少量的油，30秒內(nèi)油熟了，放入雞蛋，當(dāng)雞蛋出現(xiàn)蓬松狀的時(shí)候，用鏟子開始翻炒2分鐘，然后放入碗中 。
5、再次在鍋中倒入油，30秒油熟了放入少量的花椒粉 ， 然后將茄子倒入鍋中 ， 加入適量的醋，鹽，大火翻炒6分鐘，之后加入適量的雞精，然后再次將雞蛋倒入鍋中進(jìn)行翻炒1分鐘 。
【茄子炒雞蛋最簡(jiǎn)單做法】6、一盤新鮮的茄子炒雞蛋就做好了 。

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