春季的時令蔬菜有辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、馬蘭頭、瓠瓜、韭菜等 。水果有番石榴、青棗、枇杷、桑葚、櫻桃、蓮霧（春末）等 。
【春季時令蔬菜有哪些】不同的蔬菜品種，由于遺傳特性不同，適應在不同季節、不同環境下生長，在適宜的條件下長得最健壯 ， 營養最豐富 ， 口味最佳 。如青菜，適應低溫氣候 ， 在夏天收獲的雞毛菜口味清淡 ， 冬季收獲的青菜吃起來味甜質糯 ， 十分爽口 。有經驗的消費者都知道，霜打過的青菜味更甜，這是因為低溫時青菜里的淀粉在淀粉酶的作用下水解成麥芽糖 ， 麥芽糖又轉化成易溶于水的葡萄糖，使得細胞液內糖份濃度增加 ， 既增強了植株抗凍能力 ， 也增加了甜度和口感 。又如冬季的菠菜 ， 不僅口味甜糯 ， 營養含量也比夏季菠菜多8倍