先用個小刷子把鮑魚殼刷洗干凈 。
然后在鮑魚的周邊伸進小刀，圍著鮑魚殼轉一圈，把肉給剔下來 。
然后把鮑魚用水沖洗干凈 。
在鮑魚上面劃上十字花刀，然后再把鮑魚放回殼內 。
準備小蔥和生姜，把蔥切成碎末 。
只取一半的小蔥放入一個碗內，然后把辣椒和姜米放入，此時調入鹽，糖，生抽，蠔油調味 。
把另一半的蔥末放入油鍋內炸的很香脆 。
然后澆在事先調好的味汁里 。
澆在鮑魚上 。
上籠蒸5分鐘 。
注意事項
【活凍野生鮑魚怎么做】新鮮的鮑魚蒸制的時間一定要保持在8分鐘以內，否則會因蒸久了，而使肉失去彈性，變的太韌，會有點咬不動的 。
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