1、如果買的是一般傳統(tǒng)的散裝蛋，放冰箱之前，一定要先徹底清洗、拭干 。
【新鮮鵪鶉蛋怎么保存】2、超市賣的包裝完整的洗選蛋，保存期限約14天 。
3、一般新鮮的帶殼蛋，若夏天在冰箱儲存放7天左右 ，冬天則可放一個月左右 。
4、蛋殼很怕潮濕，所以不能悶放在不透氣的塑膠盒中以免受潮發(fā)霉 。
5、蛋擺放時，須將較圓的一頭向上，較尖的一頭向下 。
6、蛋的冰點是零下2.2度C，若冰箱溫度低于此溫度時，蛋殼可能就會破裂，使蛋遭受污染 。
7、蛋去殼之后 ， 最好馬上煮食，就算放冰箱 ， 也不宜超過4小時 。
8、水煮蛋、茶葉蛋等煮熟的蛋 ， 如果沒有馬上吃完，可存放冰箱約10天左右 。但若殼已破裂，則夏天就算放冰箱，也只能放4天左右 ， 在室溫中則大約只可保存2天 。

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