原料：麥心粉、溫水、酵母、泡打粉 。
發(fā)面過程：
1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合后靜置10分鐘左右；
2、面粉放入盆中，在面粉中間挖一個小洞 ， 逐漸的加入泡打粉和酵母水并攪拌面粉至絮狀；
【用麥芯粉做包子怎么和面】3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的干面粉，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上 ， 放置溫暖處（30度左右）進行發(fā)酵；
4、大約1小時后，面團發(fā)至兩倍大 ， 用手抓起一塊面 ， 內(nèi)部組織呈蜂窩狀 ， 醒發(fā)完成 。
制作：
1、發(fā)好的面團在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團內(nèi)部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
3、切好的面團加入餡料包成圓花形；
4、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的包子放在屜布上 ， 中間要有一定的間隔；
5、蓋上蓋，涼水上鍋大火蒸30分鐘左右 ， 時間到后關(guān)火即可 。

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