腸粉的制作原料： 水磨大米粉500克、玉米淀粉50克、生油20克、精鹽10克、清水750克、沸水500克、生粉50克 。
【腸粉專用粉的配方】制作方法：
1、將大米粉用清水調(diào)制成粉漿待用 。
2、將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調(diào)制稀糊狀，然后用沸水將其燙制成粉糊，冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調(diào)拌均勻 。
3、用濕白布鋪在籠屜當(dāng)中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2、5毫米左右為佳 ， 旺火蒸約3到4分鐘，取出從上向下卷起呈豬腸狀即成 。特點(diǎn)是軟潤(rùn)爽滑，色白甘香 ， 不肥不膩 。

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