1、食材：新鮮子姜若干、白醋若干、白糖若干 。
【泡制酸辣生姜的方法】2、把子姜洗凈晾干 。無需去皮的 ， 有助于保存生姜的整體功效 。
3、將晾干的子姜切片并用鹽腌半小時左右，切片 。
4、用涼白開將子姜上的鹽洗凈，瀝干 。
5、將白醋和糖放入鍋中煮開 ， 放涼，鍋不能沾有油 。
6、將姜片和糖醋水一起放入密封的容器中放入冰箱，也可同時放入一些拍碎的蒜，起到殺菌的作用，幾小時候便可食用 。注意一定是密封，為了增強密封性，可在瓶口附上一層保鮮膜再把容器蓋子擰緊 。

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