1、主料：雞腿1只 。
2、輔料：蠔油2茶匙生抽2茶匙大蒜6瓣姜適量料酒1茶匙白胡椒粉少許 。
3、雞腿去骨切成塊 。
4、大蒜、生姜分別切末 。
5、切好的姜末、蒜末放入切好的雞塊中，加入蠔油、生抽和1茶匙料酒少許白胡椒粉 。
6、抓勻最少腌制兩個小時以上 。（放一夜最好！雞肉不但更入味，而且吸收了水分，口感更嫩！） 。
7、腌制好的雞塊均勻的裹上一層紅薯淀粉 。
8、油溫六成熱逐塊下入雞塊炸制，炸到淺金黃色就撈出來稍微晾涼 。
9、這時候把油再次燒熱，把剛才撈出來的雞塊再炸一遍，炸到金黃色就可以了 。
【蒜香燒雞塊的做法】10、撈出后撒些椒鹽，或五香粉喜歡辣的可以再加點辣椒面進去 。