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四川正宗干煸羊排怎么做

生活百科四川

1、食材：羊排 適量、蔥姜蒜 少許、八角 少許、干辣椒 少許、洋蔥 一個、孜然粉 適量、辣椒面 適量、白芝麻 少許 。
2、洋蔥去皮切碎，大蔥去蔥白切成段，姜切片，蒜去皮備用 。
3、羊排放入清水中泡半個小時后撈出 。
4、鍋中放入清水，水沸后放入羊排煮五分鐘去血水，撈出瀝干水分 。
5、鍋中放少許油，油熱后放入蔥姜蒜、八角、干辣椒翻炒一下 。
【四川正宗干煸羊排怎么做】6、放入羊排翻炒幾分鐘 。
7、倒入清水，待水沸 。
8、水沸后放入洋蔥后蓋鍋蓋燜燉40分鐘 。
9、40分鐘后，放入適量的鹽和生抽，繼續燜燉20分鐘 。關火挑出羊排，瀝干備用 。
10、鍋中淋少許油，油熱后放入羊排翻炒直至水氣消失 。關火盛出，撒適量的孜然、白芝麻和辣椒面 。