步驟如下：
【茭白炒牛肉最正宗的做法】牛肉逆紋切薄片，加醬油、糖、料酒、水腌20分鐘 。茭白切片、青紅椒切斜圈備用 。鍋中放入足量油，加熱至最高溫，腌好的牛肉加入少許生粉和一個蛋清抓勻，倒入熱油中迅速翻炒 。待牛肉稍微變色即可撈起放入盤中，在熱牛肉上撒上辣椒和蒜片 。鍋中另加少許油，炒熟茭白，倒入牛肉一起翻炒，鹽、味精、醬油調味即可食用 。
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