1、海蝦剪去蝦須與蝦頭上的刺，然后挑去蝦線，放入碗中拿料酒味一下 。鍋中燒油將蝦放進去翻炒6分熟出鍋 。
2、另起油鍋將蔥姜蒜末、紅椒韭菜苔末放入鍋中，翻炒后放入蝦，此刻將香醋、生抽、糖、蠔油、鹽放在一個碗中攪拌均勻后倒入鍋中，馬上將鍋蓋蓋上，悶一會，等湯汁收的差不多的時候，就可以用淀粉水勾芡出鍋了 。
3、蝦含有高質量的蛋白質，鮮蝦中的含量約18％，蝦干中的含量高達50％左右 。蝦中礦物質含量很豐富，每100克海蝦含鈣146克，
4、磷196毫克，鐵3.0毫克，鋅1.44毫克 。而每100克蝦皮中鈣含量高達1760毫克，磷1000毫克鐵6.7毫克 。
【海蝦怎么做好吃又簡單】5、中醫認為：蝦性味甘咸，有補腎壯陽的功效 。治腎虧、陽衰、腰痛、乏力：以蝦肉炒韭菜，食之有效