1、蝦仁除去泥線，用刀背壓成泥 。
2、再一起剁勻，我用了一半的蝦仁剁泥 。
3、最好是少加一些肥的肉，筍尖頭焯水后切成小丁 。
4、把蝦仁、肉泥、筍丁放在碗里，加料酒，加適量鹽 。
5、加姜汁，加一點點砂糖 。
6、加點胡椒粉，加點雞汁 。
7、順一個方向攪拌均勻成餡料備用 。
8、澄粉和玉米淀粉混合按3：1的比例 。
9、加入80度左右的熱水 ， 邊攪合邊加水，直到雪花狀 。
10、加入一勺油、 一點點鹽，最好是加豬油 。
【蝦餃怎么做好吃又簡單】11、揉成粉團靜置5分鐘 。胡蘿卜切片墊底 。
12、取15克左右的粉團，撮圓，用刮板用力壓一下 。
13、然后把刮板轉360度，轉的時候要用力均勻 。
14、再用刮板鏟起，放上適量的餡料 。
15、像包餃子一樣包好，最好是像月芽形狀的，把包好的蝦餃放在胡蘿卜片上 ， 鍋里水開后，上籠蒸8分鐘即可 。