牛奶不宜冷凍，因為牛奶冷凍之后其中的脂肪、蛋白質分離，乳酪素呈粉狀凝結，牛奶的味道會明顯減弱，營養成分不易被吸收 。一般情況下，牛奶冷凍之后是可以飲用的 。但是，牛奶在冰箱冷凍之后，營養價值會有所降低 。
【牛奶能凍嗎】因為牛奶的主要成分是蛋白質、鈣質以及一些動物源性維生素，而牛奶在冷凍過程中維生素會有小量發生氧化反應，有所流失 ， 蛋白質會發生變性 ， 但在解凍之后會恢復原狀 ， 鈣質保持不變，因此，營養價值上來說是有所降低，但并不影響食用 。
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