1、米線適量 ， 香菇適量 ， 雞脯肉適量 ， 生菜適量 ， 香菜適量 。
2、米線溫水泡軟 ， 生菜洗凈用鹽水泡上 。
3、準備蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 香葉 ， 八角 ， 桂皮 。香菇 ， 雞脯肉切丁 。
4、鍋里倒油 ， 油熱加郫縣豆瓣 ， 炒出紅油 。
5、另外一個湯鍋加水先燒著 ， 等菜炒好燙米線用 。
6、炒出紅油后加入蔥姜蒜和香葉八角桂皮翻炒 。
7、加入雞丁翻炒變色 。
8、加入香菇丁翻炒一會 ， 加一點開水燜一下 。
9、最后加入鹽和味精調味就好了 。
10、泡好的米線和生菜在開水中燙一下 ， 熟了就趕緊撈出 ， 不能燙太狠了 ， 不然就斷的撈不出來了 。
【雞丁米線鹵子做法和配方】11、米線撈出加入開水和炒好的雞塊 ， 愛吃香菜的撒上香菜段 ， 一碗香噴噴的香菇雞丁米線就做好了 。