1、材料包括：青尖椒5斤、鹽2兩、姜1兩、八角1兩、花椒1兩、味精1兩、白糖1兩、醋1兩、醬油適量 。
2、第一步用清水把辣椒洗凈控干水 。然后使用刀切掉辣椒把 。
3、在辣椒身上劃一刀，每個都劃一下 。
4、彎的辣椒平放劃一刀 。
5、接著把準備好的姜洗凈切片 ， 放一旁備用 。
6、然后用手把八角掰碎 。
7、壇子清洗干凈 。
【用醋腌制辣椒方法】8、然后把辣椒 ， 鹽，八角，花椒，姜片，味精，白糖 ， 醋和醬油倒入壇子里，攪拌一下 。
9、蓋上蓋子，密封好儲藏一周 。
10、一周后打開蓋子，這樣辣椒就已腌制好了 。