洋蔥，生吃好還是熟吃好？不知道你就虧大了 _健康小知識

本文轉自：光明網
洋蔥是被國際公認的健康食材，有著“蔬菜皇后”的美名。它富含鈣、膳食纖維、蛋白質等營養素。
除了營養好，養生保健作用也不少，尤其是在養護血管方面，那你知道洋蔥生吃好還是熟吃好呢？先來看看洋蔥有哪些好處吧。

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洋蔥的四個好處
1
含槲皮素
槲皮素屬于類黃酮化合物，它能幫助減少血液中的膽固醇、保護血管彈性、降低血管緊張度、預防血栓的形成。
2
含硫化物
洋蔥的刺激性味道主要來自于硫化物。一方面，硫化物可抑制膽固醇的合成；另一方面，它能輔助擴張血管、降低血壓，從而在一定程度上幫助預防血栓和動脈硬化的發生。
3
含前列腺素A
洋蔥是極少數含有前列腺素A的蔬菜。這種物質有助于降低血液黏稠度、增加冠狀動脈血流量，對于高血壓、高血脂等癥的防治都具有一定的積極作用。
4
含膳食纖維
洋蔥富含膳食纖維，經常適量攝入可以起到促進腸道代謝、緩解便秘的作用，常吃還可以降低肥胖和2型糖尿病的風險。
洋蔥生吃or熟吃
在日常生活中，洋蔥比較常見做法就是炒：洋蔥炒肉片、洋蔥炒雞蛋、洋蔥炒土豆……
當然，也有不少飯團喜歡生吃洋蔥，拌涼菜的時候放點洋蔥絲，或是拿洋蔥絲來直接拌著吃，也不錯。
洋蔥生吃和熟吃有什么區別，哪種吃法比較好呢？
先說結論：建議生吃，但不能過量。
生吃的好處
洋蔥的辣味成分中，含有機硫化物，而有機硫化物具有揮發性，一旦切開在空氣中放久了，或是高溫加熱后，有機硫化物的含量就會減少，營養物質從而流失。
洋蔥中含有不少營養素，而生吃洋蔥則盡可能保留了洋蔥的營養。而且洋蔥辛辣性溫，生吃能很好增加體內的熱氣，驅散體寒。
生吃的弊端
不能多吃，否則對眼睛和腸胃會比較刺激，盡量控制量（每天50克左右），也不要空腹生吃。
如果是生吃的話，建議選擇白洋蔥和黃洋蔥，白洋蔥水分多、口感甜，適合生吃；黃洋蔥微甜帶有辣味，適合生吃或者蘸醬吃。
如果是熟吃的話，建議選擇紫洋蔥，紫洋蔥中花青素含量更高，所以抗氧化、抗衰老的功效更強，對皮膚也有好處。它的辛辣味更足，所以適合炒著吃或者烤著吃。
注意：炒到六七成熟即可，營養較好的保留了，口感也是脆甜好吃，而且吃起來不會很刺激。
洋蔥這樣吃更營養
1
洋蔥+番茄
番茄中同樣富含許多對心血管非常有益的物質，如番茄紅素、維生素C、鉀等。把番茄和洋蔥搭配食用，在控制血脂、輔助降壓、減少血栓形成方面效果更強，更有助于保護心血管、提升人體免疫力。

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2
洋蔥+雞蛋+奶酪
【洋蔥，生吃好還是熟吃好？不知道你就虧大了】雞蛋和奶酪中含有豐富的蛋白質和鈣質，這些都是維持骨骼強健的重要營養素。將它倆與洋蔥搭配，更有利于鈣的吸收利用，在增強骨密度、預防骨質疏松方面能起到更好的幫助。

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