說到抄手 ， 很多食客對于抄手和餛飩傻傻分不清楚 ， 在別人的餛飩店大聲地吼叫 ， 老板來一碗紅湯抄手 ， 讓人目瞪口呆 ， 雖然他們的本質差不多 ， 但還是有一些區別 ， 在南方多半都是叫抄手 ， 尤其是紅油抄手在川渝一帶很流行 。

文章圖片
口味豐富
很多食客在說起抄手的時候都會想到成都的龍抄手 ， 名氣很大來成都的游客都愛吃 ， 其實樂山也有好吃的抄手 ， 比如說這家店 ， 店里只有抄手 ， 只不過有很多口味 ， 其中賣得最好的還是紅湯、干紅油 ， 還有筒骨清湯 。 這家店可是一家老字號 ， 他們家的抄手可是樂山當地人從小吃到大的傳統美食 ， 很多人哪怕離開樂山 ， 回家第一件事情也是來吃一頓抄手 。

文章圖片
這家店鋪比起旁邊的小店還是很有有優勢 ， 店里的空間比較大 ， 用餐的食客基本上是完全能找到位置 ， 如果沒有位置的話門口也能坐幾個客人 ， 再不然端著碗蹲在門口吃得也很歡樂 ， 場面非常壯觀 。

文章圖片
品質要求
店里的抄手餡料和抄手皮都是自己制作的 ， 制作抄手皮是比較繁瑣的工序 ， 不過店里為了保證抄手的品質 ， 這些操作都是提前可以做的 ， 店里的抄手最暢銷的有三款 ， 紅湯抄手 ， 骨湯抄手 ， 還有一種是餃子的吃法 ， 干紅油抄手 ， 價格也很實惠 ， 小份8元中份13元大份15元 ， 15元一碗足夠一個胃口大的成年人吃飽 ， 分量真的太足了 。

文章圖片
營養豐富
骨湯的抄手適合老一輩和小朋友 ， 骨湯的湯頭是實打實地用骨頭來熬制的 ， 并沒有添加其余的添加劑 ， 真正的筒骨熬制的湯頭 ， 能明顯看到它的油脂在表面漂浮著 ， 香味較淡 ， 但是入口濃郁 ， 漂浮的油脂讓整個湯喝起來更加的順滑 。 有的為了節約成本 ， 直接就用上了骨湯寶 ， 小小的一勺就能讓整鍋湯變得芳香四溢 。

文章圖片
紅湯的抄手注重底料的搭配 ， 一些抄手只有紅湯的重油重味絲毫沒有紅油的香氣和味道 ， 而在樂山 ， 它的味道更看重麻辣 ， 在辣的程度上 ， 回攜帶一些花椒的麻 ， 讓味道更加豐富有層次感 。 店里還有一款干紅油的抄手 ， 調料呈醬的狀態 ， 換句話說就是抄手的蘸料 ， 食客可以將它攪拌均勻就可以吃了 ， 味道有點干辣 ， 辣椒油的香味恰到好處 。

文章圖片

文章圖片
唯一遺憾的就是他們家每天從早上六點半只營業到下午四點半 ， 來晚就吃不上了！
【說到抄手|四川樂山人從小吃到大的傳統早餐，15元一大碗，蹲在店門口也要吃】來源：人間覓美食

• 中藏醫院|四川省骨科醫院與松潘縣中藏醫院?？坡撁?
• 紅星|四川昨日新增境外輸入“5+1”
• 確診|四川昨日新增境外輸入“6+6”
• 重點實驗室|西南醫科大學獲批建設代謝性血管疾病四川省重點實驗室
• 說到重慶|重慶的特產除了火鍋，竟然還有可以“喝”著吃的它！
• 隔離|四川1月15日新增確診6例、無癥狀6例，均為境外輸入
• 單位|四川涼山：所有州外來（返）涼人員24小時內就近進行核酸檢測
• 隔離|四川昨日新增境外輸入“6+6”
• 相關|四川昨日新增境外輸入“6+6”
• 疫情|四川省新型冠狀病毒肺炎疫情最新情況（1月16日發布）